El nombre de la democracia en vano, por @German_Temprano

4 abril 2013 @German_Temprano Blogs, Blogueros
El nombre de la democracia en vano

foto_rueda_de_prensaEntre los mandamientos no escritos de la democracia debería estar no pronunciar su nombre en vano. Más en un país que durante casi cuarenta años vivió sometido al yugo de una implacable dictadura. Demasiada sangre y dolor sobre sus cimientos para que cualquiera, por muy presidente que sea, la invoque con tanta grandilocuencia en la palabra como oquedad en los hechos.

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Javier Astasio
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Pobre Soraya, por Javier Astasio

23 febrero 2013 Javier Astasio Blogueros
                               Gorka Lejarcegui / EL PAÍS
 
Pobre Soraya. Parece que esta mujer que llegó a la política como becaria en La Moncloa cuando Rajoy era ministro de la Presidencia, donde se convirtió en fiel colaboradora del hoy presidente no tiene suerte en sus cometidos, porque, al final, le toca comerse más de un marrón que en buena ley no le corresponderían.
A esta chica lista de Valladolid -una de mis amigas más queridas es de esa tierra tan fría y húmeda en invierno- no tiene las dotes interpretativas de sus paisanas Concha Velasco o Lola Herrera. La pobre no controla bien las emociones y, amén de que la voz no le acompaña, se le nota demasiado cuando le espeluzna dar la cara por otros que la esconden o la cortedad de unas medidas contra los desahucios de los que el gobierno del que es portavoz, si no es responsable, sí es al menos consentidor.
No es agradable masticar silencio ante temas correosos, pero, querida ministra, le va en el sueldo. Así que mientras no tome la decisión de marcharse para evitarlo, haría bien en imitar a sus compañeros de partido María Dolores de Cospedal, o Javier Arenas a los que no sé si por casta o por experiencia parece darles igual ocho que ochenta.
Ese descaro ese afirmar una cosa y la contraria sin inmutarse, esa cara dura, en suma, suelen gustar a la clientela del partido. Otra cosa es el aséptico González Pons que, como la lechuga iceberg, no se altera y mantiene su tersura, pero, saber, no sabe a nada. En realidad, querida Soraya, soy más de su escuela, partidario de interiorizar el personaje -y el ministro portavoz siempre ha sido un personaje- pero, para conseguirlo, es conveniente creérselo y, no sé por qué, me da que usted no se lo cree.
Lo de ayer, en la rueda de prensa posterior al Consejo de Ministros, en la que es impensable y sería absurdo prohibir las preguntas, fue patético.
Tenga en cuenta que quienes cubren esas comparecencias tienen ya mucha experiencia y ya han hecho callo ante situaciones parecidas con gobiernos de uno y otro color, Téngalo en cuenta y que sepa que está condenada a que las preguntas a las que sus compañeros no han querido contestar se las repitan una y otra vez, con diferentes enunciados, porque saben que algún día, cuando quizá menos lo esperen ellos o lo espere usted, va a llegar ese segundo de flaqueza en el que un quebramiento de su voz, una lágrima o un gesto de desesperación proporcionen esa foto, esa imagen que vale por mil palabras que explique y confirme lo que otros quieren callar.
Lo siento, ministra. Su jefe y espero que amigo la ha dejado sola en la última línea de defensa, defendiendo una posición que algunos, dentro y fuera del gobierno y del partido, ya dan por perdida.
Pobre Soraya, pobre chica de Valladolid, Cuánto debe echar de menos ahora la vida tranquila de una feliz funcionaria y madre de familia "de provincias".
 
 
 

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Cangueses con oficio, por Javier G. Caso (@javicasopress)

27 diciembre 2013 Javier G. Caso (@javicasopress) Blogs, Blogueros

Jose Remis Merino, escultor de lo dulce

Su fabada y su plato de huevos con chorizu, ambos elaborados con mazapán, vuelven a sorprender en cuando llegan las tradicionales fiestas navideñas

JAVIER G. CASO

Remis echa el "caldu" a les fabes. FOTO: CASO
Llega la Navidad, tiempo de dulces, mazapanes y turrones. También en Cangas, cómo no. En nuestra ciudad hay postres navideños de gran tradición, como los turrones MABAL, que llevan elaborando en la Confetería Merino desde hace casi cien años, desde que empezó a elaborarlos Dionisio Remis, el iniciador de una saga de maestros confiteros que luego continuaron su hijo Dioni, su nieto Miguel y, desde hace años, su bisnieto José Ignacio Remis Merino. Pero además del turrón, cuando llegan las Navidades, Jose vuelve a dedicarse a otras creaciones tan dulces como originales. Algunas son otra tradición familiar de largo recorrido, otras son más recientes. 
Hablamos, y así entramos en materia, de sus fabadas de mazapán y de su plato de huevos fritos con patates y chorizu, igualmente elaborado con este típico dulce navideño. Son dos postres que Jose hace a mano. Y ahí es donde apreciarse la clase y el buen hacer de este maestro confitero cangués; un verdadero escultor de lo dulce. Da gusto verlo moldear el mazapán para elaborar, una a una, sus fabes. Y otro tanto pasa con el chorizo, la morcilla y el llacón de este postre navideño con el que, año tras año, cuando llegan estas fechas, rinde homenaje al plato más popular de la Cocina asturiana. En su fabada todo es de mazapán, desde les fabes al compangu.  Hasta la cazuela. Cuando la elabora, a simple vista, da la sensación de que Jose está moldeando el barro del que están hechos estos cacharros de verdad.

"Huevos fritos con patates". FOTO: J. CASO
Fabada de mazapán. FOTO: J. CASO

Pero si uno flipa con la fabada de mazapán, con los huevos ya ni les cuento. Parecen de verdad. Es que como si todos los ingredientes de este plato tan asturiano, acabaran de ser sacados de la sartén. De hecho hasta chorrean del chorizo unos hilillos de gelatina de manzana que simula a la perfección la grasa que suelta el embutido.

Cuenta Jose que hará treinta años que los elabora. Fue, cómo no, durante unas Navidades en las que quiso decorar el escaparate de la Confitería Merino con este plato, cuando el negocio familiar estaba ubicado en la Avenida de Covadonga, justo al lado de Banco Herrero. Con aquellos huevos con chorizo y patates de mazapán se armó un buen jaleo. Levantaron gran expectación, los clientes entraban y preguntaban por ellos. Todos querían llevárselos a casa para disfrutar de ellos como postre navideño. Y...claro. Ante tanta insistencia Fina, la abuela de Jose, quien durante tantos años vendía los pasteles y atendía el negocio junto a su hermana Carmina, como buena comerciante; lo que hizo fue vender aquel plato. Para disgusto de aquel entonces joven confitero que hoy, convertido en todo un maestro, recuerda aquella anécdota entre risas. Eran los inicios de uno de los postres navideños más originales que yo conozca. Y están hechos aquí. En Cangas de Onís. Sin ir más lejos.

 

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